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咸蛋黄肉松青团做法

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发表在  2018-1-12 14:35:58  | 显示全部楼层 | 阅读模式
    青团属于季节性网红,每到清明节之前就会火一把,今年最火的当属杏花楼家的咸蛋黄肉松青团。那段时间,杏花楼店面都被人群包得里三层外三层,至少排上3个小时,才可能买上它。不仅如此,杏花楼还采取饥饿营销的策略,使得黄牛们也加入到排队阵营,一时间火到不行。


    用 料:糯米粉250克、粘米粉25克、澄面25克、色拉油麦青汁80-100毫升、咸蛋黄若干粒(根据口味)、猪肉松100-150克、色拉酱1-2汤匙、温水


    步 骤:
    1、先准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、色拉酱。
    2、咸蛋黄隔水蒸熟,压成颗粒状粗泥粒,加入色拉酱,增加复合口味,以便馅芯容易成团。
    3、三种材料拌匀成团,口味根据自己的需求,可以咸蛋黄多些,也可以肉松多些。
    4、制作青团可以用艾草或麦青,艾草有中药味,带有苦涩,和面时加点白糖,改善口感;麦青有青草香味。


    5、三种粉按比例混合倒入盆中,加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。
    6、面团和到光滑,呈苹果绿色。颜色不宜过深,面团蒸制时会变深。
    7、取一面团打窝,包入一团馅芯。
    8、搓成汤圆一样,垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。
    9、出锅后立马刷一层色拉油增加光泽,以防表皮发硬。(六网编辑)


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发表于 2018-1-12 14:37:10  | 显示全部楼层
早餐吃了咸蛋黄肉松青团,感觉对整个世界都宽容了许多
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发表于 2018-1-12 14:37:23  | 显示全部楼层
满足喜欢肉松又喜欢咸蛋黄的我 ​
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发表于 2018-1-12 14:37:32  | 显示全部楼层
咸蛋黄肉松馅的青团,我做了二十个,我爸一口气吃了十个!
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发表于 2018-1-12 14:38:04  | 显示全部楼层
黄豆馅才是最好吃!!
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发表于 2018-1-12 14:38:24  | 显示全部楼层
买了之前红过的咸蛋黄肉松青团作明天的早饭
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发表于 2018-1-17 14:56:52  | 显示全部楼层
很有特色的美食,值得好好学习一番!
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发表于 2018-1-17 14:58:12  | 显示全部楼层
看着真的好好吃的感觉,必须研究钻研一番!
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发表于 2018-1-17 15:01:19  | 显示全部楼层
这样制作能够有效去除苦涩味,可以借鉴!
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发表于 2018-1-17 15:23:47  | 显示全部楼层
看着这满满的馅料,真的是欲罢不能!
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