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黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法

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发表于 2018-10-11 15:39:16  | 显示全部楼层 | 阅读模式
    先是在饭店里吃过铁板黑椒杏鲍菇牛肉粒,很合我的胃口,自己琢磨着今天做了做,饭店里杏鲍菇应该是过油炸过的,为了减少油脂的摄入,我进行了更适合家庭做法的改良。


    用料:
    牛里脊、杏鲍菇杭椒蚝油料酒生抽老抽黑胡椒粒花生油


    步骤:  
    1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。
    2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。
    3、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。
    4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。
    5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。


    小贴士
    腌制的过程中一定要倒入适当的花生油,是为了避免炒的过程中牛肉会发干咬不动。(六网编辑)

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发表于 2018-10-11 15:40:26  | 显示全部楼层
没有放青椒,颜色有些单调,不过味道还是不错的~
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发表于 2018-10-11 15:40:41  | 显示全部楼层
好久没吃这道菜啦甚是想念
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发表于 2018-10-11 15:40:53  | 显示全部楼层
这样的炒法使杏鲍菇吸收了牛肉的鲜香,再加上杏鲍菇自身的鲜嫩,味道简直棒极了
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发表于 2018-10-11 15:41:08  | 显示全部楼层
黑胡椒和杏鮑菇都是心頭好! 好吃
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发表于 2018-10-11 15:41:33  | 显示全部楼层
牛肉切1cm 左右厚片,两面均用刀背拍松后切粒,这样牛肉更嫩更入味。
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