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酱大骨头

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发表在  2015-6-4 15:34:58  | 显示全部楼层 | 阅读模式
酱大骨头
  做法:
  1 将大块猪大骨棒略洗,置大盆中加满清水浸泡约3-6小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。
  2 将泡净血水的大骨棒冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。
  3 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。
  4 加鸡精适量,转中大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。

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发表于 2015-6-4 17:12:12  | 显示全部楼层
学习一下~
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发表于 2015-6-4 17:12:25  | 显示全部楼层
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发表于 2015-10-10 17:28:14  | 显示全部楼层
大酱骨,口水都快滴下来了
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发表于 2017-3-1 09:41:22  | 显示全部楼层
想起来东北菜酸菜粉条炖大骨,贼下饭
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发表于 2017-3-1 09:41:22  | 显示全部楼层
想起来东北菜酸菜粉条炖大骨,贼下饭
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发表于 2017-8-29 11:38:51  | 显示全部楼层
色香味俱全啊!真是太棒了,谢谢分享...
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发表于 2017-8-29 11:38:58  | 显示全部楼层
又学了个好方法,越来越棒
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发表于 2017-8-29 11:39:07  | 显示全部楼层
我的最爱,爱的就是这味儿
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发表于 2017-8-29 11:39:39  | 显示全部楼层
看着味美香甜甜,今天晚上就做给家人吃
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