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烂糊肉丝

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发表在  2015-3-3 13:52:56  | 显示全部楼层 | 阅读模式

   重温经典的上海本帮菜烂糊肉丝,这次用了橄榄油,味道更加清香美味,烂糊肉丝是用白菜,猪肉丝和黑木耳一起烹饪而成,所谓的烂糊就是把食材煮的熟软,入口非常的鲜美。


主料:白菜550克  猪肉(腿)150克  黑木耳10朵
辅料:橄榄油50毫升  食盐4克  料酒15毫升  生粉1汤匙  鸡精3克  生姜片4片  小葱2根

烂糊肉丝的做法
1.准备白菜和猪腿肉
2.把白菜一片片瓣开后洗净再切丝
3.猪腿肉洗净后切丝加入15毫升料酒,1克盐,一茶匙生粉拌匀腌制1小时,黑木耳用清水泡发后洗净捞起
4.准备生姜片和葱花
5.锅内倒入橄榄油
6.油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒至变色捞起
7.留底油加入生姜片爆香
8.再把白菜丝加入不断的翻炒至出水
9.加入黑木耳和盐煸炒均匀后盖上转小火煮至白菜熟软
10.一汤匙生粉加入清水融化
11.之后打开转大火把猪肉丝加入翻炒均匀后烧一分钟
12.加入3克鸡精调味
13.加入水淀粉勾芡后熄火出锅,撒上葱花上桌

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发表于 2015-3-3 13:55:27  | 显示全部楼层
上海菜是真的不怎么样
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发表于 2015-3-3 13:55:49  | 显示全部楼层
还是湘菜比较收欢迎
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发表于 2015-3-3 13:56:23  | 显示全部楼层
上海菜做的太淡了
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发表于 2015-3-3 13:56:48  | 显示全部楼层
真正的上海本帮菜还是不错
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发表于 2015-3-11 17:05:17  | 显示全部楼层
做人要厚道顶贴很重要!
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发表于 2015-3-12 16:29:02  | 显示全部楼层
帮顶顶
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发表于 2017-3-5 14:43:42  | 显示全部楼层
小酥肉一样的
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发表于 2017-3-5 14:44:15  | 显示全部楼层
白菜看起来好好吃啊
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发表于 2017-8-26 09:13:21  | 显示全部楼层
昨天晚饭做了这道菜,是发挥的最棒的一次,得到了表扬呢
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